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涼拌藕

配料: 嫩藕六兩 醋五錢 白糖一兩 味素一分精鹽二分- ·特色:此菜是冷盤,清脆爽口,味酸甜。- ·操作: 1.最好選用農曆六月新上市的藕(即花香藕)洗淨,颳去皮,直剖成四瓣,再切成片,下開水鍋里略燙一下,迅速撈起瀝水。

2.將燙過的藕片放在盤內,加入精鹽、白糖、淋入醋,拌勻即成。- ·營養價值: 藕 - 蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多 ·所屬菜系: 清爽冷盤