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清蒸冬瓜盅

【菜  名】 清蒸冬瓜盅
【所屬菜系】 素食食譜
【特  點】  
【原  料】  
綠 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 筍 100 克 水 發 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 
【製作過程】  
冬菇、蘑菇洗淨,冬筍去皮,各切碎末;下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味素、冬菇湯,燒開後勾厚芡,冷後成餡;將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字後片下瓜皮,焯水後抹香油待用;冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,並飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可