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餃子皮


[原料/調料] 
中筋麵粉 500公克
水 1杯
 
[製作流程] 
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉,揉成面糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉,將面糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面糰,以順時鐘方向鏇轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。